Rillette de truite fumée d’Auvergne

5,10

Située dans le Puys de Dôme, la pisciculture élèvent 3 sortes de truites dans des piscines naturelles.

La rivière «la Faye» alimente les 27 bassins, sa source se situe à plus de 1000m d’altitude.

Conjugué à l’absence d’industries et d’agriculture intensive sur le bassin versant, la rivière possède une qualité d’eau remarquable (qualité 1A) pour l’élevage de la truite.

Les poissons d’excellentes qualités sont élevés dans les meilleures conditions possibles en contrôlant leur alimentation, la densité dans les bassins, le stress, ainsi que leur aspect.

La nourriture est composée de farine et d’huiles de poissons provenant de la pêche en mer, farine et huile végétale, protéines issus de la transformation alimentaire.

2 ans sont nécessaires pour atteindre leur maturité dans les piscines naturelles contre un an en élevage intensif.



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